La Dott.ssa Valentina Polita si laurea in biologia all’Università di Padova approfondendo lo studio degli antociani, pigmenti che conferiscono il caratteristico colore a frutta e verdura, con particolare attenzione alla loro attività antiossidante, antibatterica, antivirale, e come fattori protettivi nell’ambito di patologie tumorali o dell’apparato cardiocircolatorio.

Si iscrive successivamente alla Facoltà di Medicina, Scienze dell’Alimentazione, all’Università di Firenze ed elabora una tesi di laurea nella quale approfondisce gli studi per la cura dell’ipertensione arteriosa attraverso gli stili di vita ispirati alla Dieta Mediterranea, sperimentando nuove metodologie divulgative ed educazionali.

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